手づくりおやつ かんたんクッキー
秋が深まり、
焼き菓子のおいしい季節になりました。
卵やバターを使わない
こんなクッキーなら、
思い立ったときにすぐに作れて、
とても簡単。
クッキー型がなければ、
包丁で生地を
四角くカットするだけでもいいし、
手でまるめて
平らに押さえたりしても楽しい。
材料もお好みで
アレンジしてみてくださいね。
例えば、
全粒粉をきなこに変えたり、
てん菜糖を
メープルシロップやはちみつ、
黒糖などに変えたり。
ごまやココア、
シナモンなどを加えてもおいしい。
ポイントは
白砂糖を使わないこと。
体にやさしく、
ついつい後を引くような
素朴な味に仕上がります。
材 料
・薄力粉 80グラム
・全粒粉 20グラム
・てん菜糖 30グラム
・菜種油 25グラム
・無調製豆乳（牛乳でも可） 20グラム
・塩 ひとつまみ
作り方
①材料をすべてボウルに入れて、
ざっくりと混ぜ合わせる。
生地がボソボソしてまとまらないようなら、
豆乳を５グラムずつ足すとよい。
②台の上にラップを広げ生地を乗せ、
上からもう1枚ラップをかぶせて、
手で平らに押さえる。
③麺棒やすりこぎで５ミリくらいの厚さに伸ばして、
型で 抜いたものを、
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
④170度で余熱したオーブンで20〜30分焼き、
天板ごと取り出し冷めたら完成！
スプーンで混ぜる程度で充分。
粉っぽい場合は、少し時間を置くとしっとりする。
お使いのオーブンに合わせて、
温度や焼き時間を調整するとカリッと仕上がる。
：おとなりさんvol.3 2014.11.1発行号 掲載記事
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