山王婦人会謹製小島さんの「延命大葉味噌」

夏が近づくと作り出す
「しそ味噌づくり」にお呼ばれしたので、
山王婦人会さんに
お邪魔してきました。

7月20日の日曜日朝9時に
山王70区公民館に集まって作業開始。

しそ味噌作りは、
もともと小島会長が個人的に
しそ味噌を作って
皆さんにお分けしていたものが
「美味しい」と評判になり、
「作り方を教えて」という声があったので、
では皆さんで作りましょうと
去年からこうしてみんなでつくり始めた。

みなさんしそ味噌と呼んでいるのに、
レシピには「延命大葉味噌」と
あるのがかわいらしい。

和気あいあいと
楽しそうなおしゃべりが絶えないが、
そこはベテラン主婦のみなさん。
手際が良くて、
ひとりが作業を始めると、
あちこちからサッとヘルプの手が出て来たり、
かと思えば、手早く洗い物や、
片付けを始めている方も。
主婦歴が長い皆さんのチームワークには脱帽！
あっという間に大量のしそ味噌が
できあがりました。

延命大葉味噌（しそ味噌）

「しそ味噌は野菜の素揚げに付けたり、
生野菜に付けたり、
そのまま暖かいご飯に乗せても美味しい。
冷凍して長期保存出来るし、
冷凍しても固まらず、すぐに使えるので便利です。」

材料
・味噌　1kg
・砂糖　1kg
・大葉　大きな茎3本
・鰹節　20g
・ゴマ　50g
・酒　　50cc
・だしの素　大さじ1
・ゴマ油　少々

作り方
①大葉は茎からつみ、
　洗った後あらみじんにきざみ水にさらしてアクをぬく。

②鍋に味噌、砂糖、酒を入れ、よく混ぜる。

③鍋を火にかけ絶えずかき混ぜ、砂糖が溶けたら鰹節、
　ゴマを入れ、さらにかき混ぜたら、
　水をよく切った大葉を入れよく混ぜる。

④5分ほど煮たら火を止めゴマ油を入れ混ぜる。
　冷めるまで半日ほどかかりますが、
　それから器に移してください。